PIZZA NA PUSZYSTYM CIEŚCIE

Pizza dla zwolenników puszystego ciasta. Jeżeli chcemy aby była bardziej chrupiąca podsypujemy kaszą manną..:)

SKŁADNIKI:
1 kg mąki typ 450
6 dkg drożdży
szklanka mleka
szklanka wody gazowanej
3 duże jajka
pół szklanki oleju
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru

WYKONANIE:
Z drożdży, cukru, kilku łyżek mąki i połowy szklanki ciepłego lecz nie gorącego mleka mleka zrobić zaczyn. Odstawić na ok 15 minut w ciepłym miejscu. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wyrobić. Odstawić na ok 1 godzinę aby ciasto podwoiło objętość.  Po tym czasie wyrobić gładkie ciasto w razie potrzeby podsypywać mąką. Podzielić je na 2 części. Rozwałkować dodać sos i ulubione składniki. Piec w 200 st C ok 20 minut do zrumienienia spodu.

KEBAB W PICIE

Kebab z mięsa wieprzowego z przyprawą do gyrosa:) Ulubione warzywa i sosy z kilku postów niżej... 
Gwarantuję, że ten kebab przebija wszystkie w mieście.. :) Cały sekret w PICIE.. :)

SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki typ 450
pół szklanki mleka
pół szklanki wody
7 g suszonych drożdży
1 łyżeczka soli
szczypta cukru
2 łyżki oliwy

WYKONANIE:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić na ok 2 godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie zagnieść ciasto aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Uformować 6 kulek i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Rozwałkować i smażyć na bardzo rozgrzanej suchej patelni przez 15 sekund, odwrócić na drugą stronę - piec 2 minuty, przewrócić ponownie i piec również 2 minuty. Pity pięknie puchną tworząc głębokie kieszenie. Pychota... :)

Faszerować dowolnym mięsem i ulubionymi warzywami:)





NIE MOGŁAM SIĘ POWSTRZYMAĆ - WSZYSTKO SIĘ ZGADZA HAHAHA ;D

BITKI W SOSIE Z CZERWONĄ CEBULĄ NA PUREE ZIEMNIACZANYM i SURÓWKĄ KRESOWĄ :)

Bitki w sosie z czerwoną cebulą ekspresowo przyrządza się w szybkowarze. Puree wymaga zaledwie dodania kilku prostych składników aby zamienić zwykłe ziemniaki w pyszne ziemniaki :) Sałatka kresowa czeka w spiżarni aby podać ją do obiadu.. Szybko i smacznie...:)

BITKI:
0.5 kg mięsa z szynki wieprzowej
1 duża cebula
kilka gałązek pietruszki
10 dkg pieczarek
łyżka mąki
2 łyżki oleju
sól
pieprz
liść laurowy 
ziele angielskie.

Mięso pokroić na kotlety i rozbić. Obsmażyć na gorącym oleju na rumiano i przełożyć do szybkowara. Na tym samym oleju usmażyć cebulę dodając pieczarki i przyprawy. Dodać do mięsa. Zalać szklanką wody i dusić ok 20 minut. Po tym czasie wyjąć mięso z sosu, dodać łyżkę mąki i posiekaną pietruszkę. Zmiksować, zagotować, przełożyć mięso do sosu.  

PUREE:

1 kg ziemniaków
cebula (moja wersja bez cebuli)
łyżeczka soli
2 łyżki masła
niecała szklanka mleka

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Cebule pokroić i zarumienić na patelni. Mleko ugotować. Ugotowane ziemniaki odcedzić, odparować i przepuścić przez prasę, dodać masło, cebulę i ugotowane mleko. Ucierać do otrzymania puszystej masy.

SURÓWKA KRESOWA:
(jest to surówka robiona do słoików na zimę dlatego takie ilości składników)

- 6 kg buraków,
- 1 kg papryki,
- 1 kg cebuli,
- liść laurowy (2-3),
- ziele angielskie,
- pieprz czarny mielony

na zalewę: 
1-1.5 szklanki octu, 2 łyżki soli, 1/2 litra wody, 1 szklanka oleju, 1,5 szklanki cukru.

Buraki ugotować w łupinach, wystudzić, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.Paprykę pokroić na drobne paseczki .Cebulę drobno pokroić w kostkę.Z wody i octu z dodatkiem oleju,cukru,soli,pieprzu i liści laurowych ugotować zalewę. Do gotującej się zalewy wrzucić cebule oraz paprykę i gotować ok 10 minut.Potem dodać przygotowane buraczki i mieszając od czasu do czasu  gotować jeszcze 10 minut. Gorącą sałatkę przełożyć do słoików, dokładnie zakręcić i odkładać wieczkiem do dołu. Przekręcić kiedy wystygną.

DROŻDŻOWE ROGALE FASZEROWANE SZYNKĄ, SEREM I DUSZONYMI PIECZARKAMI

Drożdżowe rogale z szynką, serem i pieczarkami są delikatne i puszyste. Ciasto zawsze dzielę na dwie części i jedną z nich zamrażam. Dodając do ciasta pół szklanki cukru i kilka kropli aromatu możemy zrobić rogale na słodko.. :)

SKŁADNIKI:
1 kg mąki typ 450
6 dkg drożdży
szklanka mleka
szklanka wody gazowanej
3 duże jajka
pół szklanki oleju

2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru

WYKONANIE:
Z drożdży, cukru, kilku łyżek mąki i połowy szklanki ciepłego lecz nie gorącego mleka mleka zrobić zaczyn. Odstawić na ok 15 minut w ciepłym miejscu. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wyrobić. Odstawić na ok 1 godzinę aby ciasto podwoiło objętość.  Po tym czasie wyrobić gładkie ciasto w razie potrzeby podsypywać mąką. Podzielić je na 2 części. Jedną zamrozić, drugą ponownie podzielić na 2 części i każdą z nich rozwałkować jak na pizzę. Podzielić na 4 trójkąty i odrobinę rozciągnąć wzdłuż. Położyć szynkę, ser i uduszone z cebulą pieczarki na najgrubszej części trójkąta. Zawijać od najgrubszej części do najcieńszej i wygiąć rogi w kształt litery "C". Zostawić na 30 minut do wyrośnięcia, posmarować rozkłóconym jajkiem z odrobiną mleka i posypać sezamem. Piec ok 20 minut w 180 stopniach sprawdzając czy nie przypiekły się za bardzo.

ROSÓŁ NA OSTRRRO Z CHILI, IMBIREM I... WERMUTEM

Rosół na ostro z chili, imbirem i wermutem może początkowo zadziwiać ale naprawdę warto chociaż raz go przygotować. Polecam osobom lubiącym pikantną kuchnie - kilka prostych dodatków nadaje niepowtarzalny i zupełnie inny smak  :) Warto!!!

SKŁADNIKI(na rosół podstawowy):
-1 kura rosołowa
-4 marchwie
-2 pietruszki
-pół selera
-2 cebule
-kawałek pora
-3 ząbki czosnku
-4 liście laurowe
-4 ziela angielskie
-4 goździki
-10 ziaren pieprzu
-1.5 łyżeczki soli
-2 litry wody źródlanej

WYKONANIE:
Kurę rozdzielamy i dokładnie myjemy. Zalewamy zimną wodą, odszumowujemy, dodajemy opaloną cebulę z łupinką dla ładnego koloru oraz warzywa  i przyprawy. Gotujemy na małym ogniu ok 2-3 godzin lub w szybkowarze ok 30 minut.

SKŁADNIKI na rosół na ostro:
-1 litr rosołu
-100 ml wermutu
-1 papryczka chili
-4 cm świeżego imbiru
-opcjonalnie łyżka sosu rybnego.

WYKONANIE rosołu na ostro:
Pokrój drobno chili i imbir, wlej wermut i gotuj ok 10 minut. Pod koniec gotowania dodajemy sos rybny. 

SAŁATKA MAKARONOWA Z SZYNKĄ I OGÓRKIEM

Bardzo szybka i bardzo smaczna sałatka makaronowa z szynką i ogórkiem:)

SKŁADNIKI:
-35 dkg szynki konserowej
-pół słoika ogórków konserwowych
-pół puszki kukurydzy
-kilka czarnych oliwek
-pół paczki makaronu gwiazdki
-1 czerwona cebula
-2 ząbki czosnku
-średni majonez  Kielecki (300 ml ew. więcej jeśli lubimy)
-śmietana 18% (ok pół opakowania)
-łyżka chrzanu
-łyżka musztardy
-ew. łyżka sosu chili

WYKONANIE:
Ugotować makaron uważając aby się nie rozgotował. Przelać zimną wodą. Poczekać aż ostygnie. Dodać posiekane drobno ogórki, cebulę oliwki, kukurydzę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Szynkę pokroić w plastry, a następnie w kostkę. Dodać do całości. Wymieszać razem majonez, śmietanę, sos chili, chrzan i musztardę. Złączyć składniki z sosem i pozostawić w lodówce do przegryzienia. Udekorować szczypiorkiem i kilkoma kroplami chili. :)

SCHAB W SOSIE ŚLIWKOWYM

Schab ze śliwką w sosie śliwkowym to idealne danie na niedzielny obiad. Może też posłużyć jako wędlina do chleba(już bez sosu). Przyrządzany w szybkowarze, więc zdrowo, smacznie i szybko. 


SKŁADNIKI:
-70 dkg schabu środkowego
-szklanka bulionu domowego lub z kostki
-100-150 g śliwek suszonych (kilka odłożyć do sosu)
-kilka łyżek oleju do marynaty i smażenia

-majeranek, pieprz ziołowy, czosnek granulowany, sól 
-liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w ziarnach
-łyżeczka masła
-łyżeczka mąki ziemniaczanej


WYKONANIE:
Ostrym nożem zrobić otwór przez całą długość schabu i wsadzić w niego suszone śliwki.  Z oleju, majeranku, pieprzu ziołowego, czosnku granulowanego i soli zrobić marynatę i dobrze natrzeć nią mięso. Odstawić najlepiej na całą noc do lodówki. 
Następnego dnia schab obsmażyć z każdej strony na gorącym oleju, przełożyć do szybkowara, zalać gorącym bulionem, dodać liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w ziarnach i śliwki. Dusić w szybkowarze 30 minut.
Po tym czasie wyjąć schab, NIE KROIĆ przez ok 10 minut aby soki nie wypłynęły z mięsa. Płyn, który pozostał w szybkowarze zblenderować (bez liścia i ziela) z dodatkiem masła i mąki ziemniaczanej. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z gazu. Polać mięso.
Jeśli zostanie nam porcja mięsa pokroić ją w plastry i przełożyć do sosu. Następnego dnia na małym ogniu odgrzać całość razem a schab będzie jeszcze smaczniejszy. Smacznego!:)

MOCNO CZEKOLADOWE CIASTO Z MROŻONYMI OWOCAMI I GALARETKĄ

Mocno czekoladowe lekkie ciasto z galaretką i mrożonymi owocami to idealny deser:) Mrożone owoce sprawiają że galaretka szybciej zastygnie a sok zostanie w środku czyniąc je soczystymi:) Rośnie bardzo duże, a jeśli jakoś uda nam się przetrzymać go do następnego dnia staje się wilgotne i dużo lepsze w smaku Ciasto naprawdę szybkie, niedrogie i przepyszne! Zdjęcie mówi samo za siebie :)

SKŁADNIKI(na dużą blachę):
100g gorzkiej czekolady
250 ml mleka
500g mąki pszennej
100 g kakao
1 - 1.5 czubatej łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 i 1/3 szklanki cukru
1 fiolka (5g) aromatu waniliowego
2 duże jajka
150 ml oleju 
250 g śmietany 12% lub 18%
ok 1 kg dowolnych mrożonych owoców
4 czerwone galaretki
1 litr wrzątku.

WYKONANIE:
W gorącym mleku podgrzewać czekoladę do momentu aż całkiem się rozpuści. Wystudzić
W osobnym naczyniu ubijać jajka. W połowie ubijania dodać cukier i aromat waniliowy. Ubić na jednolitą masę. Dodać śmietanę i olej. Zmiksować. Dodać wystudzone mleko z rozpuszczoną czekoladą. Zmiksować ponownie. Następnie wsypujemy suche składniki, tj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Ubić krotko aby połączyć wszystkie składniki. Pieczemy od 25-30 minut w 175-180 st Celsjusza do tzw suchego patyczka.
Po upieczeniu ciasto przekładamy do góry nogami aby miało gładki wierzch. Na wystudzone układamy MROŻONE owoce letnie w moim przypadku maliny. Zalewamy tężejącą galaretką. Posypujemy gotową posypką czekoladową lub czekoladą startą na grubej tarce. Wstawiamy do lodówki, aż galaretka stężeje a owoce się rozmrożą. Nie pozostaje nic innego jak życzyć smacznego!:)

W tym wykonaniu dodałam tylko dwie galaretki, ale dla lepszego efektu polecam tak jak w przepisie użyć czterech. :)

FLACZKI :)

Flaczki - albo je polubisz, albo znienawidzisz. Ja osobiście przepadam za nimi, ale tylko takimi prawdziwymi:) Nie lubię gotowców typu "Flaczki w rosole". Lepiej poświęcić chwilę i cieszyć się genialnym smakiem domowych flaczków:)

SKŁADNIKI:
90 dkg gotowanych flaczków wołowych
włoszczyzna
2 litry bulionu domowego lub z kostki (wołowy)
spora cebula
2 ząbki czosnku
masło do zasmażki (2-3 łyżki)
mąka do zasmażki (2-3 łyżki)
mąka ziemniaczana (ok 2 łyżek)
sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek(dużo), pieprz ziołowy, gałka muszkatołowa, papryka ostra i słodka.

WYKONANIE:
Flaczki dokładnie wypłukać w zimnej wodzie. Zalać wrzątkiem i obgotować ok 5 minut. Przepłukać i zalać ponownie wrzącym bulionem . Nie solić. Dodać włoszczyznę, ziele, liść,czosnek i gotować ok 1 godziny.
Wyjąć włoszczyznę. Marchewkę posiekać w kostkę i dodać spowrotem do flaczków. Na patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę na maśle. Dodać zwykłej mąki i zrobić jasną zasmażkę. Rozprowadzić rosołem spod flaczków i przelać do garnka w którym gotują się flaczki. Dodać sól i  wszystkie przyprawy, majeranek dokładnie rozetrzetrzeć w dłoniach aby wydobyć głębszy aromat. Dodać mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z niewielką ilością wody. Pogotować ok 20 minut i podawać na stół. Chleb sprawdzi się idealnie w charakterze dodatku do pysznych, domowych, polskich flaczków :)

PRAWDZIWA ZUPA POMIDOROWA

Prawdziwa zupa pomidorowa.. :) 
Ze słodkich pomidorów smażonych na maśle, zaciągnięta śmietaną... Jedna z moich ulubionych zup. Warto poświęcić chwilę na jej przygotowanie. Jest rewelacyjna :)

Przygotowujemy bulion z kości schabowych i włoszczyzny. W tym samym czasie na maśle prażymy sparzone wcześniej i obrane ze skórki pomidory. Mogą być z puszki ale najlepsze są świeże lub przetwory własnej produkcji:)  Dodajemy czosnek, cukier do smaku (ok 1 łyżki) oraz śmietanę, dusimy chwilkę i przelewamy do bulionu. Posolić i popieprzyć do smaku. Następnie zblenderować całość. Posypać świeżą natką pietruszki. Dodać marchewkę z bulionu pokrojoną w kostkę. Podawać z ulubionym makaronem i rozkoszować się smakiem prawdziwej pomidorówki:)

GALARETKA Z BUDYNIEM I BITĄ ŚMIETANĄ :)

Najprostsze połączenia są najlepsze:) i z tym się zgodzę w 100%

 To najlepszy przykład :)

SKŁADNIKI:
2 galaretki o różnych kolorach
2 budynie - jasny i ciemny
bita śmietana (najlepiej prawdziwa, nie gotowiec)
ulubione owoce
czekolada

WYKONANIE:
Galaretki i budynie przyrządzić według przepisu na opakowaniu. Ja użyłam galaretek szybko tężejących. Sprawdzają się idealnie. Do pucharka nalać galaretkę, odczekać chwilkę aż zetnie się od góry, nałożyć budyń, kolejną galaretkę, kolejny budyń. Szprycą wycisnąć bitą śmietanę. Ułożyć owoce. Zetrzeć czekoladę. Gotowe:) Nic prostszego a efekt końcowy naprawdę zadowalający :)

FILET Z KURCZAKA PANIEROWANY PŁATKAMI I SEZAMEM Z BANANOWĄ NIESPODZIANKĄ

Długo zastanawiałam się nad tym połączeniem, ale kiedy po raz pierwszy raz spróbowałam tego dania rozwiało ono moje wszelkie wątpliwości. Delikatny kurczak z soczystym słodkim bananem smażonym na maśle a wszystko to w chrupiącej panierce... Palce lizać :)

SKŁADNIKI:
filet z kurczaka (1 na osobę)
dojrzały banan (1/2 na fileta)
masło do banana
olej do smażenia
płatki kukurydziane i sezam do panierki

PRZEPIS:
Fileta z kurczaka rozbić. Oprószyć solą, pieprzem imbirem i curry. Zostawić w lodówce na ok pół godziny. W tym czasie na patelni rozgrzać masło. Usmażyć na nim połówki dojrzałych bananów. Na filetach wylać troszkę wystudzonego masła, na którym smażyły się banany. Posypać żółtym serem. Ułożyć ćwiartki lub połówki bananów (w zależności od wielkości fileta) na rozbitej piersi. Zawinąć jak dewolaja. Płatki kukurydziane zmielić blenderem lub pokruszyć, dodać ziarna sezamu. Ruloniki panierować w mące, jajku i panierce z płatków i sezamu. Smażyć w głębokim oleju do uzyskania złocistego koloru. Po wyjęciu posypać startym żółtym serem. Można przekroić, tak jak ja, na pół i  na patelni delikatnie przyrumienić bok dewolaja chociaż nie jest to konieczne:) Podawać z frytkami lub ziemniakami i surówką:)

KREM Z DYNI Z ROZGRZEWAJĄCYM IMBIREM

Idealna zupa na jesienną niepogodę. Rozgrzewająca, aksamitna z ostrzejszą nutą imbiru:) Pyszny krem z dyni :)

Około 2 kg dyni wydrążyć z pestek i obrać ze skórki.
Na maśle podsmażyć pokrojoną dużą cebulę, 1 marchewkę, 2 ziemniaki i dynię w kostkę.
Zalać bulionem ( może być z kostki ale najlepszy byłby domowy) do wysokości warzyw.
Rozgotować. Dodać 1-2 ząbki czosnku, 4 cm świeżego startego imbiru, sól i pieprz do smaku oraz serek topiony śmietankowy. Zblenderować. Zagotować. Podawać z grzankami i świeżą natką kolendry. Polecam!!! Ciężko jej się oprzeć :)

SOS CZOSNKOWY I SOS CHILI DO PIZZY, KEBABA, KANAPEK

SOS CZOSNKOWY
 - w zasadzie to czosnkowo-ziołowy, który najbardziej przypadł mi do gustu. Podaję w składnikach na większą porcję, gdyż u mnie znika bardzo szybko. Idealny do pizzy, kanapek wędlin jak i wielu innych:)

500 ml majonezu Kieleckiego lub własnego domowego
opakowanie (100ml) śmietany 18%
1.5 łyżki czosnku w proszku lub kilka ząbków spraskowanego czosnku ( w zależności od upodobań -dodawać stopniowo)
3 łyżki cukru
4 łyżki ziół prowansalskich - sparzyć i odcedzić, zimne dodać do sosu

SOS CHILI:

Kilka papryczek chili umyć pokroić drobno i wraz z nasionkami( bez gniazd nasiennych) podsmażyć na oliwie (sporo), dodać sól. Pozostawić do ostygnięcia. W takiej formie dodaję go do domowego kebaba. Jeśli chcę uzyskać łagodniejszą wersję np do pizzy łączę go po ostygnięciu z sosem czosnkowym. Jak dla mnie najlepszy sos do pizzy. Ketchupu nie dodaję do niej już w ogóle. Naprawdę warto spróbować:)

PIZZA NA CHRUPIĄCYM CIEŚCIE Z OPIEŃKAMI I CZERWONĄ CEBULĄ

Na samym początku muszę przeprosić za kiepską jakość zdjęć:) W najbliższym czasie postaram się to zmienić:) Tymczasem na rozgrzewkę przepis na moją ulubioną pizzę. Chrupiący spód, moc dodatków... Najlepsza pizza w mieście :)

CIASTO(na dwa spody):
0.5 kg mąki - najlepsza będzie typu 450
30-40 g drożdży świeżych lub 10 g suszonych
250 ml ciepłej wody (może być gazowana-wtedy ciasto jest bardziej puszyste, może być też z domieszką mleka)
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka oliwy lub oleju
1,5 płaskiej łyżeczki soli

PRZYGOTOWANIE:
Z 1-2 łyżek mąki, drożdży, cukru i odrobiny mleka przygotować zaczyn. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 30 min.  Po tym czasie dodać pozostałe składniki, wyrobić i pozostawić na najlepiej przynajmniej 2 godziny do wyrośnięcia. Podzielić na 2 częsci. Każdą z nich rozwałkować i przełożyć do formy lub wyłożyć na blachę do pieczenia. Ponakłuwać widelcem. Aby ciasto było bardziej chrupkie polecam podsypać je kaszą manną zamiast mąką:) Posmarować sosem pomidorowym. Ułożyć składniki. Piec ok 12 -15 minut w 220 st C na samym dole piekarnika.

SOS BAZOWY:
Mały słoiczek koncentratu pomidorowego - najlepiej Pudliszki
kilka łyżek oliwy
kilka łyżek wody
płaska łyżeczka ziół prowansalskich
2 ząbki rozgniecionego i posiekanego czosnku.

Wszystko połączyć ze sobą aby uzyskać niezbyt gęstą konsystencję, Odstawić na 15 minut do przegryzienia. Smarować ciasto. Następnie układać ulubione składniki.
W moim przypadku były to w kolejności: podduszone opieńki, ser żółty mieszany,szynka, pomidor, ogórek kiszony, papryka konserwowa i czerwona cebula.
 Podawać z sosami lub keczupem. Ale o tym w następnym poście:)

Gwarantuje, że ta domowa pizza jest o niebo lepsza od tych z restauracji.

A tutaj druga wersja z salami:

Witam!

Witam!
Wbrew pozorom blog będzie zawierał przepisy zarówno tradycyjne - wprost z babcinego zeszytu, jak i całkiem nowoczesne. Ze swojej strony mogę zagwarantować, że są to przepisy sprawdzone i udadzą się każdemu:) Wystarczy odrobina chęci:) Mam nadzieję, że w miarę czasu blog będzie się rozrastał o kolejne nowoczesno-tradycyjne przepisy, które zadowolą każdego:) Z założenia ma być smacznie, niedrogo i domowo :)