PIEROGI Z JAGODAMI :)

Do pierogów możemy użyć dowolnych owoców:) U mnie dzisiaj w wersji jagodowej ze śmietaną i cukrem.. :) Ciasto jest miękkie i delikatne. Ważne jest aby nie dodawać do niego jajek, które powodują, że ciasto twardnieje:) Porcja na ok 50 pierogów.


 
Ciasto:
0.5 kg przesianej mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki oleju
0.5 szklanki bardzo ciepłej wody
1 szklanka  bardzo ciepłego mleka
szczypta soli

*szklanka= ok.200 ml

ROLADA SCHABOWA Z ŻURAWINĄ I CHRZANEM

Rolada schabowa z żurawiną i chrzanem to jedno z najlepszych połączeń mięsa z owocami.... Z pewnością jest świetną odmianą tradycyjnego schabu np ze śliwką. Warto spróbować :)


SKŁADNIKI:
Przy większej ilości mięsa proporcjonalnie zwiększamy ilość składników:)
1 kg schabu bez kości
150-200 g surowego boczku
opakowanie przyprawy do pieczeni
1 cebula 
2 duże ząbki czosnku
100 g suszonej żurawiny
garść natki pietruszki
2 łyżki chrzanu

WYKONANIE:
Schab rozkroić z boku w połowie lub 1/3 grubości jeżeli jest gruby (ze środkowej części) tak, aby nie przeciąć mięsa do końca. Rozłożyć je na jeden cieńszy płat Rozbić równomiernie mięso tak aby kształtem
przypominało prostokąt. Dokładnie natrzeć przyprawą i zostawić na kilka godzin w lodówce w foliowej torbie. 
Kawałeczek boczku ok 5 g pokroić w kostkę i usmażyć na patelni z cebulą. Po chwili dodać posiekany czosnek,natkę oraz żurawinę z chrzanem. Poddusić, wystudzić i układać na płacie schabu. Zwinąć roladę wzdłuż dłuższego boku. 
Pozostały boczek pokroić wzdłuż na cieniutkie plastry i obłożyć nim wierzch rolady tak aby zachodziły na siebie.
Zawiązać roladę bawełnianą nicią. Piec w brytfance lub naczyniu żaroodpornym w zależności od wagi 1 kg mięsa = 1 godzina pieczenia. Gdyby boczek za bardzo się rumienił zakryć wierzch rolady folią aluminiową.

MIGDAŁOWIEC

Piekąc migdałowca z tego przepisu nie pobrudzimy ani jednej szklanki. Ekspresowe, tanie i pyszne ciasto :)

SKŁADNIKI (tortownica 24 cm):

Ciasto:
200 ml śmietany 30% w kubku
2/3 kubka cukru (kubka po śmietanie)
4 duże jaja
2 kubki mąki (kubki po śmietanie)
1 cały proszek do pieczenia
buteleczka (10g) olejku migdałowego
 
Polewa:
75-80 g masła 
1 cukier waniliowy
5-6 kostek mlecznej czekolady
2 łyżki mleka
1 czubata łyżka cukru
100 g płatków migdałowych

WYKONANIE:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać razem. Wylać na tortownicę i piec 20-25 minut w temperaturze
175 st C aż się zrumieni. 
Składniki polewy zagotować krótko i przełożyć na podpieczone ciasto. Zaczynać wykładać masę od boków ciasta a nie od środka gdyż może się zapaść :) Piec kolejne 10 do 15 minut. Gotowe :)

DUSZONE ŻEBERKA Z MIODEM I PIECZARKAMI

Absolutnie niedietetyczne, absolutnie pyszne:) Tak właśnie można opisać duszone żeberka z miodem i pieczarkami:)

SKŁADNIKI:
1 kg mięsnych żeberek
2 łyżki dobrego miodu
1 opakowanie przyprawy do żeberek
kilka łyżek oleju lub smalcu
łyżka mąki ziemniaczanej 
30 dkg pieczarek
2 duże cebule
2 ząbki czosnku
szklanka bulionu
 sól,pieprz

WYKONANIE:
Żeberka podzielić na mniejsze porcje - takie na jedną kostkę. Mocno oblepić mieszanką z miodu przyprawy i czosnku. Zostawić na całą noc w lodówce. Następnego dnia na mocno rozgrzanym oleju lub smalcu obsmażyć na rumiano partiami żeberka i przełożyć do garnka. Udusić pieczarki z cebulą na tym samym tłuszczu, odsączyć i przełożyć do mięsa.  Podlać szklanką bulionu. Dusić w szybkowarze 30-40 minut lub w garnku do miękkości. Jeśli dusimy w garnku uzupełniamy płyn w miarę odparowywania. Gdy żeberka będą już miękkie dodajemy sól i pieprz do smaku oraz podbijamy sos łyżką rozmieszanej z wodą mąki ziemniaczanej i zagotowujemy. Podawać posypane pietruszką.

DOMOWY SER ŻÓŁTY

W zasadzie nie jest to typowy żółty ser a raczej ser smażony.  Świetnie się roztapia i jest o wiele mniej kaloryczny od tradycyjnego sera, więc zadowoli osoby na diecie (bez dodatku masła). Coś fajnego również dla tych, którzy chcą wiedzieć co jedzą - bez dodatku chemii..:)


SKŁADNIKI:
1 kg sera białego półtłustego
1 litr mleka
2 rozmącone jajka - najlepiej wiejskie
7 dkg rozpuszczonego masła
1 płaska łyżeczka sody
 1 łyżeczka soli - wg gustu
troszkę wegety
+ ulubione dodatki - u mnie: zioła prowansalskie i szczypta kurkumy dla koloru

WYKONANIE:
Do zagotowanego mleka dodać ser i  gotować przez 20-25 minut często mieszając aby się nie przypalił, następnie odcedzić lecz nie wyciskać. Ser ma być wilgotny.
Dodać jajko, sól, masło i przyprawy. Następnie dołożyć sodę. Można smażyć na teflonie lecz ja polecam ugniatać łyżką przez 15 minut w kąpieli wodnej (mniejszy garnek włożyć w większy wypełniony wrzątkiem) wtedy jest mniejsze ryzyko przypalenia. Kiedy ser ma konsystencję gęstej masy budyniowej przekładamy do pojemnika lub do obciętej plastikowej butelki i mocno ugniatamy.Kiedy wystygnie wyjąć z formy i szczelnie zawinąć folią spożywczą aby nie wysychał. Gotowy do jedzenia po kilku-kilkunastu godzinach. Smacznego..:)

CYTRYNOWY ŁOSOŚ W SOSIE ŚMIETANOWO-PIETRUSZKOWYM

Cytrynowy łosoś w sosie śmietanowo-pietruszkowym to ekspresowe i pyszne danie. Polecam je każdemu - smak jest niepowtarzalny...:)

SKŁADNIKI:
400 gr fileta z łososia
200 ml śmietany 18%
pęczek świeżej pietruszki
2 ząbki czosnku
sok z połowy cytryny
sól 
pieprz ziołowy
2 łyżki masła

WYKONANIE:
Fileta oczyścić i natrzeć sokiem z cytryny oraz ziołami. Odstawić na kilka godzin do lodówki. Następnie na patelni dobrze rozgrzać masło i usmażyć łososia z obu stron na delikatnie złoty kolor dodając czosnek, śmietanę i posiekaną pietruszkę. Należy pamiętać aby smażenie zawsze zaczynać od strony skóry. Dusić pod przykryciem na małym ogniu ok 10 minut. Można minimalnie podlać białym wytrawnym winem gdyby sos za bardzo zgęstniał. Przed podaniem udekorować świeżą pietruszką. Gotowe:)

KURCZAK PIECZONY NA BUTELCE PIWA Z PÓŁKSIĘŻYCAMI ZIEMNIACZANYMI W KURKUMIE I ROZMARYNIE

Kurczak pieczony na butelce piwa jest idealnie soczysty i ma złocistą chrupiącą skórką.Smakuje zupełnie jak z rożna. Półksiężyce ziemniaczane pieką się razem z nim i są świetnym dodatkiem. Kurkumie i rozmarynowi zawdzięczają piękny kolor i aromat...:) Zasada pieczenia kurczaka jest bardzo prosta 1 godzina pieczenia na 1 kilogram mięsa.

SKŁADNIKI:
kurczak ok 1.5 kg
piwo o pojemności 0.33 lub w innej niskiej butelce
przyprawa do kurczaka
kilka łyżek oliwy
łyżeczka kurkumy
łyżeczka ostrej papryki
2 szczypty suszonego rozmarynu
ok 70 dkg ziemniaków

WYKONANIE:
Kurczaka umyć i natrzeć przyprawą do kurczaka w środku i na zewnątrz. Zostawić w lodówce najlepiej na 24 godziny a przynajmniej na całą noc. Następnie butelkę dokładnie wymyć w ciepłej wodzie aby pozbyć się etykiet. Odlać 1/3 piwa i dolać w to miejsce wody. Posadzić kurczaka na butelce i umieścić go w dolnej części naczynia żaroodpornego. Gdyby piwo nie chciało się pienić dodać szczyptę soli. Piec w zależności od wagi 1 kg- 1 h. Ja piekłam swojego kurczaka 1.5 godziny podlewając co jakiś czas powstałym sosem (nie za często gdyż wyciekające piwo będzie również po nim spływać). Po ok połowie czasu dołożyłam na blachę ziemniaki przygotowane następująco: obrane, pokrojone w łódeczki polać oliwą wymieszaną z kurkumą, papryką i rozmarynem, mieszać co jakiś czas aby się nie przypaliły. Po tym czasie mamy gotowe danie:)

PIZZA NA PUSZYSTYM CIEŚCIE

Pizza dla zwolenników puszystego ciasta. Jeżeli chcemy aby była bardziej chrupiąca podsypujemy kaszą manną..:)

SKŁADNIKI:
1 kg mąki typ 450
6 dkg drożdży
szklanka mleka
szklanka wody gazowanej
3 duże jajka
pół szklanki oleju
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru

WYKONANIE:
Z drożdży, cukru, kilku łyżek mąki i połowy szklanki ciepłego lecz nie gorącego mleka mleka zrobić zaczyn. Odstawić na ok 15 minut w ciepłym miejscu. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wyrobić. Odstawić na ok 1 godzinę aby ciasto podwoiło objętość.  Po tym czasie wyrobić gładkie ciasto w razie potrzeby podsypywać mąką. Podzielić je na 2 części. Rozwałkować dodać sos i ulubione składniki. Piec w 200 st C ok 20 minut do zrumienienia spodu.

KEBAB W PICIE

Kebab z mięsa wieprzowego z przyprawą do gyrosa:) Ulubione warzywa i sosy z kilku postów niżej... 
Gwarantuję, że ten kebab przebija wszystkie w mieście.. :) Cały sekret w PICIE.. :)

SKŁADNIKI:
2 szklanki mąki typ 450
pół szklanki mleka
pół szklanki wody
7 g suszonych drożdży
1 łyżeczka soli
szczypta cukru
2 łyżki oliwy

WYKONANIE:
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i odstawić na ok 2 godziny do wyrośnięcia. Po tym czasie zagnieść ciasto aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Uformować 6 kulek i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. Rozwałkować i smażyć na bardzo rozgrzanej suchej patelni przez 15 sekund, odwrócić na drugą stronę - piec 2 minuty, przewrócić ponownie i piec również 2 minuty. Pity pięknie puchną tworząc głębokie kieszenie. Pychota... :)

Faszerować dowolnym mięsem i ulubionymi warzywami:)





NIE MOGŁAM SIĘ POWSTRZYMAĆ - WSZYSTKO SIĘ ZGADZA HAHAHA ;D

BITKI W SOSIE Z CZERWONĄ CEBULĄ NA PUREE ZIEMNIACZANYM i SURÓWKĄ KRESOWĄ :)

Bitki w sosie z czerwoną cebulą ekspresowo przyrządza się w szybkowarze. Puree wymaga zaledwie dodania kilku prostych składników aby zamienić zwykłe ziemniaki w pyszne ziemniaki :) Sałatka kresowa czeka w spiżarni aby podać ją do obiadu.. Szybko i smacznie...:)

BITKI:
0.5 kg mięsa z szynki wieprzowej
1 duża cebula
kilka gałązek pietruszki
10 dkg pieczarek
łyżka mąki
2 łyżki oleju
sól
pieprz
liść laurowy 
ziele angielskie.

Mięso pokroić na kotlety i rozbić. Obsmażyć na gorącym oleju na rumiano i przełożyć do szybkowara. Na tym samym oleju usmażyć cebulę dodając pieczarki i przyprawy. Dodać do mięsa. Zalać szklanką wody i dusić ok 20 minut. Po tym czasie wyjąć mięso z sosu, dodać łyżkę mąki i posiekaną pietruszkę. Zmiksować, zagotować, przełożyć mięso do sosu.  

PUREE:

1 kg ziemniaków
cebula (moja wersja bez cebuli)
łyżeczka soli
2 łyżki masła
niecała szklanka mleka

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Cebule pokroić i zarumienić na patelni. Mleko ugotować. Ugotowane ziemniaki odcedzić, odparować i przepuścić przez prasę, dodać masło, cebulę i ugotowane mleko. Ucierać do otrzymania puszystej masy.

SURÓWKA KRESOWA:
(jest to surówka robiona do słoików na zimę dlatego takie ilości składników)

- 6 kg buraków,
- 1 kg papryki,
- 1 kg cebuli,
- liść laurowy (2-3),
- ziele angielskie,
- pieprz czarny mielony

na zalewę: 
1-1.5 szklanki octu, 2 łyżki soli, 1/2 litra wody, 1 szklanka oleju, 1,5 szklanki cukru.

Buraki ugotować w łupinach, wystudzić, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.Paprykę pokroić na drobne paseczki .Cebulę drobno pokroić w kostkę.Z wody i octu z dodatkiem oleju,cukru,soli,pieprzu i liści laurowych ugotować zalewę. Do gotującej się zalewy wrzucić cebule oraz paprykę i gotować ok 10 minut.Potem dodać przygotowane buraczki i mieszając od czasu do czasu  gotować jeszcze 10 minut. Gorącą sałatkę przełożyć do słoików, dokładnie zakręcić i odkładać wieczkiem do dołu. Przekręcić kiedy wystygną.